Exotische Hähnchenspieße mit Apriko-Curry-Reis

• 300 g Hähnchen
• 1 Tasse Reis
• 2-3 Aprikosen
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Paprika
• 1 Tomate
• 1 Handvoll Oliven
• Etwas Salz und Pfeffer
• 1 EL Curry
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Ananassaft (100% Fruchtgehalt)
• 1/2 Chili

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Zubereitung:

Lasst den Sommer auf Euer Teller! Mit diesem Fitness Rezept bekommt ihr exotische, fruchtige und scharfe Hähnchenspieße. Hähnchen, Zwiebel, Paprika und Aprikosen bitte in kleine Stücke zerschneiden. Der Reis kann währenddessen gekocht werden. 1 Tasse Reis mit etwa 1 1/2 Tassen Wasser für ca. 12-15 Minuten aufkochen. Für die Spieße am besten Holzspieße nutzen. Das Hähnchen, Zwiebel-u. Paprikastücke auf die Spieße stecken. Für die Marinade zerkleinern wie unsere Chili und Rühren diesen zusammen mit 2 EL Rapsöl, 2 EL Ananassaft, 1/2 EL Curry, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel an und legen unsere Spieße ca. 5 Minuten ein. Anschließend auf hoher Hitze kurz von beiden Seiten anbraten, am besten hierzu eignet sich eine Grillpfanne.

Unser Reis sollte in der Zwischenzeit fertig sein. Nun könnt Ihr den Reis mit in die Pfanne geben und goldbraun anbraten, unsere Aprikosen und 1/2 EL Curry geben wir ganz am Ende zum Reis dazu und lassen das Ganze für etwas 2-3 Minuten köcheln. Als Beilage gibt es eine Tomate und eine Handvoll Oliven. Wer möchte kann unser altbewährtes Eiweißbrot mit etwas Frischkäse und Schnittlauchdazu essen. Als Dip gibt es Low Carb-Ketchup.

Viel Spaß beim Nachkochen ;-) Euer Mr. „110 %“ Benny